[判断题]
对班主任有较大的依赖性，不能离开班主任的监管独立地执行要求，这时的班集体处于形成阶段。
选项（2分）：
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[单选题] 维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源是A 奶类。 B 谷类。 C 动物肝脏。 D 蔬菜水果。 |
[单选题] 植物蛋白酶抑制剂在谷类的（ ）中含量更高。A 种籽。 B 谷皮。 C 胚乳。 D 胚芽。 |
[单选题] 适合于评价膳食脂肪的构成的是A 脂肪中脂肪酸比例。 B 脂肪中含有的其他成分。 C 脂肪的功能比。 D 脂肪熔点和消化率。 |
[单选题] 乳中的( ) 可促进肠道对钙的吸收。A 乳糖。 B 乳清蛋白。 C 脂肪酸。 D 酪蛋白。 |
[单选题] 能促进铁吸收的维生素为A 维生素E。 B 维生素A。 C 维生素K。 D 维生素C。 |
[单选题] 人体血清中类胡萝卜素主要以（ ）形式存在A 有氧型类胡萝卜素。 B 无氧型类胡萝卜素。 C 黄体素。 D 玉米黄素。 |
[单选题] 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。A 大豆。 B 大米。 C 菠菜@小麦。 |
[单选题] 膳食中可促进铁吸收的因素是A 抗坏血酸。 B 脂肪酸。 C 草酸。 D 植酸。 |
[单选题] 下列属于抗氧化营养素的是A 泛酸。 B β-胡萝卜素。 C 维生素B1。 D 烟酸。 |
[单选题] 为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ )A 20-30%。 B 40-50%。 C 大于60%。 D 50-60%。 |
[单选题] 无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（ ）A 分子中含有氧原子的数目不同。 B 与氧结合的形式不同。 C 对热的稳定性不同。 D 对酸碱的敏感性不同。 |
[单选题] 《中国居民膳食指南》中特定人群不包括（ ）。A 孕妇。 B 老年人。 C 乳母。 D 脑力劳动者 ；。 |
[单选题] 乳类中的碳水化合物主要是A 葡萄糖。 B 乳糖。 C 淀粉。 D 果糖。 |
[单选题] 皂甙是一类具有苦味的化合物，在（ ）中含量特别丰富A 谷类。 B 豆类。 C 肉类。 D 蔬菜。 |
[单选题] 小麦中的麦胶蛋白属于（ )A 完全蛋白。 B 半完全蛋白。 C 球状蛋白。 D 不完全蛋。 |
[单选题] 下列不属于老年人膳食原则的是( )A 饮食多样化。 B 适量食用动物性食物。 C 因牙齿不好减少蔬菜和水果的摄入量。 D 食用适量大豆及其制品。 |
[单选题] 被誉为“植物性天然广谱抗生素”的是A β-胡萝卜素。 B 玉米黄素。 C 异硫氰酸盐。 D 大蒜新素。 |
[单选题] 异硫氰酸盐属于（ ）类植物化学物A 多酚类。 B 含硫化合物。 C 芥子油甙类。 D 植物固醇。 |
[单选题] 《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是( )A 多吃一些较老的蔬菜。 B 适当增加一些加工精度低的米面。 C 多吃一些含粗纤维高的食物。 D 多吃一些细粮。 |
[单选题] 当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定（ )来代替RNIA EAR。 B AI。 C UL。 D EAI。 |
[单选题] 以下关于母乳与牛乳成分区别，叙述错误的是A 母乳酪蛋白含量比牛乳低。 B 母乳乳清蛋白含量比牛乳高。 C 母乳矿物质负荷比牛乳高。 |
[单选题] 下列物质中是来自动物性食物的动物活性成分是A 类胡萝卜素。 B 褪黑素。 C 萜类化合物。 D 酮类化合物。 |
[单选题] 按照地中海式膳食结构摄入饮食，可降低（ ）的发生率。A 癌症。 B 糖尿病。 C 心血管疾病。 D 肥胖。 |
[单选题] 中国居民传统的膳食结构是( )A 以动物性食品为主。 B 以植物性食品为主。 C 动植物食物平衡。 D 以高能量为主。 |
[单选题] 为补充蛋白质，（ ）是老年人的最佳选择A 谷类。 B 猪肉类。 C 蛋类。 D 大豆及其制品。 |
[单选题] 能作为维生素A前体物质的植物化学物质为（ ）A β-胡萝卜素。 B 褪黑素。 C 叶黄素。 D 酚醛酸。 |
[单选题] 下面哪种物质属于植物化学物（ ）A 维生素。 B 蛋白质。 C 胆固醇。 D 植物固醇。 |
[单选题] 黄绿色蔬菜比浅色蔬菜( )的含量丰富A 碳水化合物。 B 蛋白质。 C 胡萝卜素。 D 维生素。 |
[单选题] 以下可抑制钙吸收的因素是A 脂肪酸。 B 乳糖。 C 维生素D。 D 新霉素。 |
[单选题] 新鲜水果制成干果后，（ ）损伤最多。A 胡萝卜素。 B 铁。 C 硒。 D 维生素C。 |
[单选题] 中国居民平衡膳食宝塔建议豆类制品量为（ ）。A 15-25g。 B 25-35。 C 40-50g。 D 50g-60150g。 |
[判断题] 核黄素缺乏症状又称为脚气病，主要损害神经及心血管系统。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] B族维生素大多数以辅酶或辅基的形式参与机体的能量代谢。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 女性的储存铁量比男性高。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 维生素不能提供能量,但可以构成机体的成分。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 锌可以促进人体的免疫功能。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 铁是人体常量元素中含量最多的一种。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 牛奶是富含铁的食物。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 钙是人体内含量最多的一种微量元素。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 动物内脏、瘦肉及奶类是中国居民维生素B2的主要来源。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[单选题] 下列食物中,维生素B1含量最高的是 ？A 牛奶。 B 燕麦。 C 苹果。 D 花菜。 E 虾。 |
[单选题] 可在体内合成的维生素是?A 维生素C。 B 维生素A 。 C 维生素E 。 D 维生素B2 。 E 维生素D。 |
[单选题] 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是?A 骨质软化症。 B 类风湿性关节炎。 C 更年期综合征。 D 骨质疏松症。 |
[单选题] 以下哪个是骨质疏松患者忌用的食物?A 奶及奶制品。 B 含磷高的肝脏。 C 小虾皮。 D 沙丁鱼、鲑鱼。 |
[单选题] 长期以玉米为主食,容易导致下列哪一种维生素的缺乏?A 核黄素。 B 泛酸。 C 硫胺素。 D 烟酸。 |
[单选题] 手足抽筋说明?A 血钙浓度太低 。 B 血钙浓度过高 。 C 钙磷比例不合适 。 D 与血钙浓度无关。 |
[单选题] 谷类含维生素E最丰富的部位是?A 谷皮。 B 糊粉层。 C 胚芽。 D 胚乳。 E 谷壳。 |
[单选题] 谷类食物中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是?A 植酸。 B 草酸。 C 秋水仙碱。 D 氰甙。 |
[单选题] 以下能够促进镉吸收的因素是?A 蛋白质。 B 钙。 C 铁。 D 维生素D。 |
[单选题] 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种?A 钙。 B 铁。 C 钾。 D 钠。 |
[单选题] 高血压者应限制摄入的元素是?A 钾。 B 钙。 C 镁。 D 钠。 E 铁。 |
[单选题] 维生素D的生理功能不包括？A 促进小肠粘膜对钙的吸收。 B 促进肾小管对钙磷的重吸收。 C 促进骨组织的钙化。 D 促进铁的吸收。 |
[单选题] 维生素D的生理功能不包括?A 促进小肠粘膜对钙的吸收。 B 促进肾小管对钙磷的重吸收。 C 促进骨组织的钙化。 D 促进铁的吸收。 |
[单选题] 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是?A 铁摄入不足。 B 锌摄入不足。 C 维生素B12缺乏。 D 维生素B6缺乏。 |
[单选题] 下列化合物哪一种可以促进食物中钙的吸收?A 草酸。 B 乳酸。 C 脂肪酸。 D 植酸。 |
[单选题] 反式脂肪酸不能升高血清?A 低密度脂蛋白水平。 B 高密度脂蛋白水平。 C TC/HDL-C比值。 D LDL-C/HDL-C比值。 |
[单选题] 维生素D富含于?A 动物肌肉。 B 柑橘、猕猴桃。 C 未过分加工精细的粮谷类。 D 鱼、蛋黄。 E 豆制品、奶类。 |
[单选题] 我国膳食结构中缺乏最严重的维生素是?A VitD。 B VitC。 C VitB1。 D VitB6。 E 叶酸。 |
[单选题] 目前已知能抑制非血红素铁吸收的因素是?A 半胱氨酸。 B 核黄素。 C 鞣酸。 D 维生素C。 |
[单选题] 治疗营养性肥胖的首选疗法是?A 控制饮食。 B 手术疗法。 C 控制饮食+运动疗法。 D 药物治疗。 |
[单选题] 以下食物中钙密度最高的是?A 猪肝。 B 鸡肉。 C 盖菜。 D 虾皮。 E 鲫鱼。 |
[单选题] 目前,食物中维生素B12含量测定普遍采用的方法是？A 放射免疫法。 B 2,6二硝基苯肼法。 C 高效液相色谱。 D 微生物法。 E 荧光法。 |
[单选题] 骨骼中的钙处于不断的更新中,更新的速度随年龄增长而?A 增长 。 B 不变 。 C 减慢 。 D 不一定。 |
[单选题] 下列不属于肥胖营养治疗原则的为?A 控制总能量。 B 适当减少碳水化合物摄入。 C 限制蛋白质的摄入。 D 保证蛋白质的摄入。 |
[单选题] 以下哪种矿物质摄入过多可升高血压?A 钠。 B 钾。 C 钙。 D 镁。 |
[单选题] 目前,食物中维生素B6含量测定普遍采用的方法是？A 放射免疫法。 B 2,6二硝基苯肼法。 C 高效液相色谱。 D 微生物法。 E 荧光法。 |
[单选题] 人体中含量最高的矿物质是?A 铁。 B 磷。 C 钙。 D 钠。 |
[单选题] 下列不能提供能量的营养素是？A 蛋白质 。 B 脂肪。 C 碳水化合物 。 D B族维生素。 |
[单选题] 下列哪种元素的缺乏会引起人体异食癖 ?A 铁。 B 锌。 C 碘。 D 硒。 |
[单选题] 临床上与ATP、胰岛素一起用作能量合剂的维生素是？A 核黄素。 B 烟酸。 C 泛酸。 D 硫胺素。 |
[单选题] 下列哪一选项不是维生素D的生理功能?A 促进小肠对钙吸收。 B 促进肾脏对钙、磷的重吸收。 C 促使骨、软骨及牙齿的矿化作用。 D 维持血钾水平。 |
[单选题] 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充?A 维生素C。 B 维生素A。 C 维生素E。 D 维生素B2。 E 维生素B1。 |
[单选题] 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明?A 状况良好不能肯定。 B 有可能为亚临床状态。 C 肝脏有充足的维生素A储存。 D 肝脏维生素A储存量减少。 E 视黄醇结合蛋白含量偏低。 |
[单选题] 有关玉米中的烟酸，说法不正确的是?A 含量并不低。 B 为结合型。 C 用酸处理后容易被机体利用。 D 用碱处理后容易被机体利用。 |
[单选题] 铁最主要的生理功能为?A 参与体内O2、CO2转运与交换。 B 维持正常的造血功能。 C 催化β-胡萝卜素化为VitA，参与嘌呤与胶原的合成。 D 解毒及抗氧化。 |
[单选题] 当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源?A 豆腐。 B 腐竹。 C 豆芽。 D 扁豆。 E 绿豆。 |
[单选题] 维生素A缺乏可引起?A 腹泻。 B 毕脱氏斑。 C 脂溢性皮炎。 D 脚气病。 E 佝偻病。 |
[单选题] 不能通过乳腺进入乳汁的营养素有?A 钙和铁。 B 维生素D和铁。 C 必须氨基酸和钙。 D 钙和维生素D。 |
[单选题] 烟酸缺乏会引起？A 坏血病。 B 夜盲症。 C 癞皮病。 D 神经管畸形。 |
[判断题]人群中血铅水平服从正态分布。 正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题]标准正态曲线下，横轴上从–∞到0的面积为0.95。 正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题]设Xl，X2分别服从以μ1，μ2为均数的Poisson分布，且Xl与X2独立，则X1十X2服从以μ1+μ2为均数的Poisson分布。 正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题]设某地人群中糖尿病患病率为π，由该地随机抽查n人，n人中患糖尿病的人数x服从二项分布B(n，π) 正确 、正确。 错误 、错误。 |
[单选题]N（2，1）表示的正态分布的均数是： A 2 B 1 。C 0.5 。D 3 。 |
[单选题]标准正态分布的均数为（）。 A 0 B 1 C 2 D 0.5 |
[单选题]在正态分布的参数中，决定曲线位置的是参数 . A 总体均数 。B 总体标准差 C 总体方差 。D 总体协方差 。 |
[单选题]标准正态分布曲线下，从横轴上-1.96~1.96表示的曲线面积是（）%： A 90 B 95 。C 99 。D 5 。 |
[单选题]下列是Poisson分布独有的特征是______。 A 离散型分布 。B 参数是总体均数 。C 方差等于均数 D 当样本足够大时近似正态 。 |
[单选题]下列事件的总体不是二项总体的是： A 不同性别的某种哺乳动物 B 种子的是否发芽 。C 某实验小鼠的存活情况 。D 扔一枚骰子 。 |
[判断题] 妊娠剧吐属于肠外营养的适应症正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 医院膳食包涵常规膳食和治疗膳食正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 减肥过程中所采用的膳食往往为低蛋白膳食正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 对某健康成年人的膳食进行评价时，优质蛋白质的摄入量是将动物性食物提供的蛋白质加上大豆类提供的蛋白质的总和正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 称重法较为精确，适合大规模的膳食调查。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 流质膳食是一种不平衡膳食，只能短期使用，长期使用会导致营养不良正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 低盐膳食全日供钠1000mg正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 根据供给方式，肠内营养分为口服营养和管饲营养正确 、正确。 错误 、错误。 |