[单选题]
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选项（2分）：
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[单选题] 关于极低密度脂蛋白叙述不正确的是A 由肝脏合成，含甘油三酯丰富。 B 血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多。 C 水平升高是冠心病的保护因素。 D 胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常伴有高水平的的极低密度脂蛋白。 |
[单选题] 关于血浆脂蛋白描述正确的是A 各类脂蛋白因其所含载脂蛋白种类不同而具有不同的功能和代谢途径。 B 将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至外周组织进行利用。 C 将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至肝脏进行利用。 D 有四大类包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白。 |
[单选题] 肥胖是指体内储存过多的脂肪，表现为A 脂肪细胞数量减少。 B 脂肪细胞数量增多。 C 脂肪细胞细胞体积增大。 D 脂肪细胞数量增多和（或）细胞体积增大。 |
[单选题] 痛风病人在急性发作期不应限制的食物为A 动物内脏。 B 鱼类。 C 肉类。 D 谷类。 |
[单选题] 糖尿病病人喜甜食者，不宜选用的物质是A 甜叶菊。 B 阿斯巴糖。 C 木糖醇。 D 白糖。 |
[单选题] 中国成年人BMI为( )可以判断为肥胖。A 18.5-23.9。 B 大于24。 C 大于28。 D 大于30。 |
[单选题] 糖尿病病人应适当增加哪些元素摄入A 钙锌铬。 B 钠钙锌。 C 磷钙碘。 D 磷钠铬。 |
[单选题] 高血脂和肥胖患者应如何选择奶粉A 全脂奶。 B 高钙奶。 C 脱脂奶。 D 奶粉。 |
[单选题] 痛风病人应选用何种食物A 酸性食物。 B 碱性食物。 C 中性食物。 D 无所谓。 |
[单选题] 下面关于糖尿病营养治疗描述有误的是A 合理控制总能量。 B 限制脂肪和胆固醇。 C 限制蛋白质。 D 丰富膳食纤维。 |
[单选题] 糖尿病营养治疗的首要原则是A 合理控制总能量。 B 限制碳水化合物。 C 限制脂肪和胆固醇。 D 丰富膳食纤维。 |
[单选题] 下列食物中嘌呤含量最高的选项是A 豆腐。 B 肝脏。 C 牛肉。 D 奶酪。 |
[单选题] 痛风患者应限制的矿物质为A 钠。 B 钙。 C 铬。 D 铜。 |
[单选题] 对血脂的主要成分描述正确的是A 极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。 B 乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸。 C 甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯。 D 甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇。 |
[单选题] 痛风病人应尽量避免摄入A 高碳水化合物膳食。 B 高蛋白食物。 C 高嘌呤食物。 D 高膳食纤维食物。 |
[单选题] 骨质疏松患者适宜的膳食A 高能量、高蛋白膳食。 B 低能量、低蛋白膳食。 C 低能量、高蛋白膳食。 D 高钙膳食。 |
[单选题] 膳食纤维对于下列哪种疾病的营养治疗所必需A 糖尿病。 B 腹泻。 C 肠炎。 D 急性胃炎。 |
[单选题] 豆类蛋白不适合于下列哪种疾病的营养治疗A 蛋白质能量营养不良。 B 急性期痛风患者。 C 结核病患者。 D 糖尿病患者。 |
[单选题] 糖尿病患者适宜的膳食A 高能量、高蛋白膳食。 B 低能量、低蛋白膳食。 C 低能量、高蛋白膳食。 D 高钙膳食。 |
[单选题] 痛风是由于( )代谢紊乱所致的一组疾病A 苯丙氨酸。 B 乳糖。 C 嘌呤。 D 色氨酸。 |
[单选题] 下列哪一项不是痛风的诱发因素A 饮酒。 B 高蛋白饮食。 C 高纤维饮食。 D 高原缺氧。 |
[单选题] 中国成年人BMI为( )可以判断为体重正常。A 18.5-23.9。 B 大于24。 C 大于28。 D 大于30。 |
[单选题] 糖尿病的治疗措施包括A 饮食治疗。 B 运动治疗。 C 心理治疗。 D 以上选项都对。 |
[单选题] 下面关于糖尿病营养治疗描述错误的是A 维生素C有利于改善微血管病变。 B B族维生素有利于改善神经病变。 C 铬、锌等矿物质跟胰岛素分泌或活性有关。 D 膳食纤维可以减低胰岛素敏感性。 |
[单选题] 糖尿病患者一旦出现低血糖，以下食物应优先选用A 牛奶。 B 葡萄糖。 C 馒头。 D 豆浆。 |
[单选题] 糖尿病的临床表现下列哪一项正确A 多尿、多饮、多食、消瘦乏力。 B 血糖低 。 C 尿糖低。 D 血压低。 |
[单选题] 下列食物中嘌呤含量最低的选项是A 菠菜。 B 面包。 C 肉汁。 D 奶酪。 |
[单选题] 关于糖尿病人的饮食指导,以下哪一说法错误A 碳水化合物适量。 B 限制热量。 C 限制膳食纤维的摄人。 D 根据病情,少量多餐。 |
[单选题] 下列不属于肥胖营养治疗原则的为A 控制总能量。 B 适当减少碳水化合物摄入。 C 限制蛋白质的摄入。 D 保证蛋白质的摄入。 |
[单选题] 与胰岛素分泌或活性有关的微量营养素A 钠。 B 钙。 C 铬。 D 锌。 |
[单选题] 下列关于血糖生成指数的说法不正确的是A 血糖生成指数是衡量食物碳水化合物引起血糖反应程度的指标。 B 血糖指数高的食物，表示进入胃肠后消化慢、吸收完全，血糖波动大。 C 血糖指数低的食物，表示在胃肠内停留时间短，释放快，血糖波动小。 D 粗粮的血糖生成指数高于细粮。 |
[单选题] 低血糖生成指数（GI）是指A GI≤55。 B 56～69。 C GI≥70。 D GI≤30。 |
[单选题] 低血糖负荷（GL）是指A GL＜10。 B GL＜20。 C GL＞10。 D GL＞20。 |
[单选题] 下列关于食物中嘌呤含量不正确的是A 食物中嘌呤含量>150mg/100g时为高嘌呤食物。 B 食物中嘌呤含量<25mg/100g时为低嘌呤食物。 C 食物中嘌呤含量>100mg/100g时为高嘌呤食物。 D 奶类属于低嘌呤食物。。 |
[单选题] 有关膳食因素对血脂水平的影响，不正确的说法是A 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用。 B 单不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用。 C 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利。 D 豆类蛋白有降低血胆固醇的作用。 |
[单选题] 哪种下列物质的代谢异常为痛风症的常见发病原因A 碳水化合物。 B 脂肪。 C 蛋白质。 D 嘌呤。 |
[单选题] 某糖尿病患者，身高1.60米，体重70公斤，根据BMI此人属于什么体型A 正常。 B 肥胖。 C 超重。 D 消瘦。 |
[单选题] 下列哪一选项是葡萄糖耐量因子的成分,可增强葡萄糖利用并促进葡萄糖转化为脂肪A 镁。 B 二价锌。 C 三价铬。 D 锰。 |
[单选题] 中国成年人BMI为( )可以判断为超重。A 18.5-23.9。 B 大于24。 C 大于28。 D 大于30。 |
[单选题]国家垄断资本主义的基本形式不包括 A 宏观调节 。B 微观规制 。C 全民所有制企业 。D 国家所有并直接经营的企业 。 |
[单选题]资本主义的基本矛盾是 A 无产阶级与资产阶级 。B 资本家之间 。C 生产资料资本主义私人占有和生产社会化 。D 个人劳动与社会劳动 。 |
[单选题]经济危机的根源在于 A 资本主义社会的主要矛盾 。B 资本主义社会的基本矛盾 。C 生产力的不平衡发展 。D 社会的两极分化 。 |
[单选题]国家垄断资本主义条件下，政府对经济生活进行干预和调节的实质是 A 维护垄断资产阶级的整体利益和长远利益 。B 维持资本主义经济稳定增长 。C 消除或防止经济危机的爆发 。D 提高资本主义社会的整体福利水平 。 |
[单选题]货币转化为的资本的前提是 A 劳动力成为商品 。B 劳动成为商品 。C 私有制出现 。D 社会分工 。 |
[单选题]商品是用来交换的能满足人们某种需要的劳动产品，具有使用价值和价值两个因素，是使用价值和价值的矛盾统一体。商品的二因素是由 A 商品的自然属性所决定的 。B 商品的社会属性所决定的 。C 生产商品的劳动二重性决定的 。D 生产资料的所有制决定的 。 |
[单选题]马克思把_____称为“商品的惊险的跳跃”。 A 使用价值的生产 。B 商品交换 。C 商品转换成货币 。D 资本流通 。 |
[单选题]国家垄断资本主义对经济的干预 A 从根本上解决了垄断资本主义国家的阶级矛盾 。B 改变了资本主义私有制的性质 。C 使资产阶级和工人阶级形成了利益一致 。D 没有改变劳动者受剥削的地位 。 |
[单选题]商品的使用价值和价值的矛盾，其完备的外在表现形式是 A 商品与商品的对立 。B 商品与货币的对立 。C 资本与雇佣劳动的对立 。D 生产者与消费者的对立 。 |
[单选题]商品具有使用价值和价值两个因素，是使用价值和价值的矛盾统一体。解决商品内在的使用价值和价值矛盾的关键是 A 生产商品的劳动生产率的提高 。B 商品交换的实现 。C 能充当交换媒介的货币的出现 。D 价值规律发挥作用 。 |
[判断题] 木糖醇代谢不受胰岛素调节,可作为甜味剂用于糖尿病患者的专业食品和药品中。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 碳水化合物有节约蛋白质的作用。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 碳水化合物提供的能量占人体能量总量的40%~50%适宜。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 核糖和脱氧核糖也属于单糖,它们主要是构成遗传物质。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 1g碳水化合物在体内彻底氧化后产生的能量为7kcal。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 尼古丁和咖啡因不会刺激基础代谢水平升高正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 乳糖是由一个分子的葡萄糖和一个分子的半乳糖通过β-1,4糖苷键连接而成正确 、正确。 错误 、错误。 |
[判断题] 瘦高的人的基础代谢低于矮胖的人正确 、正确。 错误 、错误。 |
[单选题] AI指的是A 适宜摄入量。 B 估计平均需求量。 C 营养生理需要量。 D 膳食营养素参考摄入量。 E 推荐摄入量。 |
[单选题] 一般混合膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的吸收率分别为多少A 90%、95%、92% 。 B 98%、95%、92% 。 C 92%、95%、90%。 D 95%、92%、90%。 |
[单选题] 膳食纤维对人体的影响不包括A 预防大肠癌。 B 预防便秘。 C 预防肥胖。 D 降低胆固醇。 E 促进铁、钙的吸收。 |
[单选题] EPA、DHA的良好食物来源是:A 海水鱼。 B 花生油。 C 牛肉杏仁等硬果类。 D 豆油。 |
[单选题] 蛋白质的消化开始部位是A 口腔。 B 食管。 C 胃。 D 十二指肠。 E 空肠。 |
[单选题] 以下食品类别中能量密度最高的是A 甜饮料。 B 酒类。 C 动物油脂。 D 绿叶蔬菜。 E 米饭。 |
[单选题] 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为A 葡萄糖。 B 果糖。 C 半乳糖。 D 甘露糖。 E 木糖。 |
[单选题] 如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:A 不完全蛋白。 B 完全蛋白质。 C 半完全蛋白质。 D 无法判断。 |
[单选题] 人体每天所需热量应该主要由下列哪一种营养素提供？A 脂肪。 B 蛋白质。 C 碳水化合物。 D 不一定。 |
[单选题] 有关中链脂肪酸说法错误的是A 水溶性好,不需要胆汁乳化。 B 可直接被小肠吸收。 C 需要形成乳糜微粒,由门静脉进入肝脏。 D 在细胞内可快速氧化产生能量 。 E 极少再合成甘油三酯、胆固醇。 |
[单选题] 成年人每天摄入 g碳水化合物较为适宜。A 200~300。 B 300~400。 C 400~450。 D 250~350。 |
[单选题] 人体从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢以维持机体的正常生长发育,这一连续的过程称为：A 吸收。 B 营养。 C 代谢。 D 消化。 |
[单选题] 以下食物中蛋白质密度最高的是A 黄豆。 B 红豆。 C 鲜豆。 D 绿豆。 E 豇豆。 |
[单选题] 长链脂肪酸的碳链含碳数为A 4~6碳。 B 8~12碳。 C 14~20碳。 D 26~30碳。 |
[单选题] 消化吸收率最高的大豆食品是A 豆腐。 B 炒豆。 C 煮豆。 D 豆芽。 E 豆浆。 |
[单选题] 食物蛋白质的生物学价值最高的是A 玉米。 B 黄豆。 C 大米。 D 鸡蛋。 |
[单选题] “营养”一词中“养”的意思是:A 养生。 B 有益。 C 食物。 D 谋求。 |
[单选题] 反式脂肪酸不能升高血清A 低密度脂蛋白水平。 B 高密度脂蛋白水平。 C TC/HDL-C比值。 D LDL-C/HDL-C比值。 E 脂蛋白(a)水平。 |
[单选题] 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率大约为?A 60%。 B 70%。 C 80%。 D 95%。 E 100%。 |
[单选题] 不属于蛋白质变性特点的是A 空间构象被改变。 B 理化性质的改变。 C 生物活性的丧失。 D 从原来无序的松散的伸展状结构变为有序的卷曲的紧密结构。 E 疏水基团大量暴露在分子表面,很容易因分子间相互碰撞而沉淀。 |
[单选题] 中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括A 平均需要量(EAR) 。 B 推荐的营养素供给量(RDA) 。 C 推荐摄入量(RNI)。 D 适宜摄入量(AI)。 E 可耐受最高摄入量(UL)。 |
[单选题] 食物中1g脂肪产生的能量是A 16.84kJ/g。 B 37.56kJ/g。 C 16.74kJ/g。 D 29.3kJ/g。 |
[单选题] 我国居民膳食蛋白质的主要来源是（）A 蛋、奶类。 B 鱼类。 C 谷类。 D 畜禽肉类。 |
[单选题] 成人摄入脂肪的能量占总能量的比例为 合适。A 10%~20%。 B 20%~30%。 C 25%~35%。 D 30%~40%。 |
[单选题] 作为每日膳食摄入的目标值上限的是A 适宜摄入量。 B 估计平均需求量。 C 可耐受最高摄入水平。 D 膳食营养素参考摄入量。 E 推荐摄入量。 |
[单选题] 鱼类中的碳水化合物主要存在形式是A 双糖。 B 单糖。 C 麦芽糖。 D 糖原。 E 寡糖。 |
[单选题] 能消化脂肪的是A 唾液。 B 胃液。 C 胰液。 D 胆汁。 E 小肠液。 |
[单选题] 下列关于DRIs的说法中,正确的是( )A 如某个体的摄入量低于EAR,则可以肯定不能达到该个体需要量个体摄入量达到或超过RNI, 认为没有摄入不足的危险。 B 个体摄入量经常低于RNI时,一定表明该个体未达到适宜营养状态。 C AI的准确性远不如RNI,可能显著低于RNI。 D 可用某群体某营养素摄入量低于RNI的百分比来评估该群体中摄入不足的发生率。 |
[单选题] 牛奶中碳水化合物的存在形式为A 葡萄糖。 B 半乳糖。 C 乳糖。 D 糖原。 E 淀粉。 |
[单选题] 作为人体能量主要来源的食物是A 谷类。 B 肉类。 C 奶类。 D 蛋类。 E 油脂类。 |
[单选题] 下列关于EAR的说法中,不正确的是( )A 指可满足生命某一阶段和性别人群50%个体的营养需要量。 B 可用于制订RNI,评价或计划人群的摄入量 。 C RNI=EAR+2SD 或RNI=1.2×EAR。 D 个体摄入量经常低于EAR时,一定表明该个体未达到适宜营养状态。 E 可用某群体某营养素摄入量低于RNI的百分比来评估该群体中摄入不足的发生率。 |
[单选题] 下列食物富含膳食纤维的是A 牛奶。 B 豆腐。 C 白面包。 D 鸡蛋。 E 海带。 |
[单选题] 全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的氨基酸是A 亮氨酸。 B 异亮氨酸。 C 赖氨酸。 D 色氨酸。 E 苏氨酸。 |
[单选题] 千卡和千焦都是能量单位，它们之间的换算关系是A 1kcal=4.184kJ。 B 1kcal=10kJ。 C 1kcal=20kJ。 D 1kJ=4.184kcal。 |
[单选题] 能量的RNI值与EAR值的关系是A RNI=EAR+2SD。 B RNI=EAR-2SD。 C RNI=EAR+3SD。 D NI=1.2×EAR RNI=EAR。 |
[单选题] 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应分别消耗其本身产能量的多少A 5%~6%、4%~5%、30%。 B 4%~5%、5%~6%、30%。 C 4%~5%、30% 、5%~6% 。 D 5%~6%、10%~20%、30%。 |
[单选题] 成年人膳食最适宜的三餐供能比例是A 1:1:1。 B 2:5:5。 C 3:4:3。 D 4:3:3。 |
[单选题]某市10名15岁男童服用某营养片剂前后身高的变化应采用： A 两样本t检验 。B 配对t检验 。C 样本均数与总体均数比较的t检验 。D 以上都不是 |
[单选题] 为研究两种方法的检测效果是否不同，将24名患者配成12对，采用配对t检验进行统计分析，则其自由度为A 24。 B 23。 C 12。 D 11。 |
[单选题] 单样本t检验的H0为A μ=μ0。 B μ≠μ0。 C μd=0。 D μd≠0。 |